Čepel Boning SFD307 damašek 26 cm

Čepel Boning SFD307 nerezová damašková ocel - 2 x 18/30 x 260 mm

Čepel z nerezové damaškové oceli japonského typu pro výrobu vlastního nože

Popis

Polotovar čepele z nerezové damaškové oceli určený pro výrobu vlastního nože.
Konstrukce kombinuje tvrdé řezné jádro z martenzitické nerezové oceli s vyšším obsahem uhlíku a chromu, které zajišťuje dobrou výdrž ostří, s vnějšími vrstvami z houževnatější nerezové oceli přispívající k pevnosti a odolnosti čepele.
Jádro čepele je zakaleno na tvrdost 56–57 HRC, což představuje vyvážený poměr mezi dlouhou životností ostří a dobrou odolností proti poškození při běžném používání.
Čepel je připravena k osazení rukojetí a finálnímu ostření, bez nutnosti dalších úprav. Ideální základ pro výrobu kuchyňského nože japonského stylu s atraktivní kresbou damašku.

Japonské kuchařské nože jsou ceněné především pro svou geometrii čepele, která umožňuje přesné a čisté řezy s minimálním odporem materiálu. Boning je typ nože určený především k vykosťování masa a práci kolem kloubů a šlach, kde je důležitá přesnost a dobrá kontrola řezu. Typická je úzká čepel s jemnou špičkou, která umožňuje snadné oddělení masa od kostí i přesné ořezávání. V praxi jde o specializovaný kuchyňský nůž vhodný zejména pro vykosťování, porcování a další práce při zpracování masa. 

Parametry

Celková délka: 260 mm
Délka čepele: 150 mm
Šířka čepele: 18 mm
Největší šířka: 30 mm
Tloušťka čepele: 2 mm
Tvrdost: 56-57 HRC
Konstrukce nože: Full Tang
Typ nože: japonský kuchařský nůž Boning
Materiál: nerezová damašková ocel

Charakteristika ruční výroby

Čepele jsou vyráběny ručně, proto je kresba damaškové oceli u každého kusu originální a nemusí odpovídat ilustrační fotografii. Z důvodu ruční výroby se mohou vyskytnout i drobné odchylky v uvedených rozměrech.