Čepel Kiritsuke SFD302 damašek 33 cm

Čepel Kiritsuke SFD302 nerezová damašková ocel - 2 x 47 x 330 mm

Čepel z nerezové damaškové oceli japonského typu pro výrobu vlastního nože

Popis

Polotovar čepele z nerezové damaškové oceli určený pro výrobu vlastního nože.
Konstrukce kombinuje tvrdé řezné jádro z martenzitické nerezové oceli s vyšším obsahem uhlíku a chromu, které zajišťuje dobrou výdrž ostří, s vnějšími vrstvami z houževnatější nerezové oceli přispívající k pevnosti a odolnosti čepele.
Jádro čepele je zakaleno na tvrdost 56–57 HRC, což představuje vyvážený poměr mezi dlouhou životností ostří a dobrou odolností proti poškození při běžném používání.
Čepel je připravena k osazení rukojetí a finálnímu ostření, bez nutnosti dalších úprav. Ideální základ pro výrobu kuchyňského nože japonského stylu s atraktivní kresbou damašku.

Japonské kuchařské nože jsou ceněné především pro svou geometrii čepele, která umožňuje přesné a čisté řezy s minimálním odporem materiálu. Kiritsuke patří mezi tradiční japonské nože s dlouhou rovnou čepelí a typickou zkosenou špičkou. V profesionální japonské kuchyni byl historicky považován za nůž zkušených kuchařů, protože kombinuje vlastnosti nožů Yanagiba a Usuba. V praxi jde o univerzální kuchařský nůž vhodný pro přesné krájení masa, ryb, zeleniny i jemné porcování. Díky delší rovné části ostří umožňuje velmi čisté řezy a přesnou kontrolu při práci.

Parametry

Celková délka: 330 mm
Délka čepele: 200 mm
Šířka čepele: 47 mm
Největší šířka: 47 mm
Tloušťka čepele: 2 mm
Tvrdost: 56-57 HRC
Konstrukce nože: Full Tang
Typ nože: japonský kuchařský nůž Kiritsuke
Materiál: nerezová damašková ocel

Charakteristika ruční výroby

Čepele jsou vyráběny ručně, proto je kresba damaškové oceli u každého kusu originální a nemusí odpovídat ilustrační fotografii. Z důvodu ruční výroby se mohou vyskytnout i drobné odchylky v uvedených rozměrech.