Čepel Kiritsukev SHD302 damašek 28 cm

Čepel Kiritsuke SHD302 nerezová damašková ocel - 2 x 47 x 280 mm

Čepel z nerezové damaškové oceli japonského typu pro výrobu vlastního nože

Popis

Polotovar čepele z nerezové damaškové oceli určený pro výrobu vlastního nože.

Konstrukce kombinuje tvrdé řezné jádro z martenzitické nerezové oceli s vyšším obsahem uhlíku a chromu, které zajišťuje dobrou výdrž ostří, s vnějšími vrstvami z houževnatější nerezové oceli přispívající k pevnosti a odolnosti čepele.

Jádro čepele je zakaleno na tvrdost 60–61 HRC, což představuje vyvážený poměr mezi dlouhou životností ostří a dobrou odolností proti poškození při běžném používání.

Čepel je připravena k osazení rukojetí a finálnímu ostření, bez nutnosti dalších úprav. Ideální základ pro výrobu kuchyňského nože japonského stylu s atraktivní kresbou damašku.

Japonské kuchařské nože jsou ceněné především pro svou geometrii čepele, která umožňuje přesné a čisté řezy s minimálním odporem materiálu. Kiritsuke patří mezi tradiční japonské nože s dlouhou rovnou čepelí a typickou zkosenou špičkou. V japonské kuchyni je tradičně považován za nůž zkušených kuchařů, protože kombinuje vlastnosti nožů Yanagiba a Usuba. V praxi jde o univerzální kuchařský nůž vhodný pro krájení masa, ryb a zeleniny. Díky delší rovné části ostří umožňuje čisté řezy a přesnou kontrolu při práci.

Parametry

Celková délka: 280 mm
Délka čepele: 200 mm
Šířka čepele: 47 mm
Největší šířka: 47 mm
Tloušťka čepele: 2 mm
Tvrdost: 60-61 HRC
Konstrukce nože: Hidden Tang
Typ nože: japonský kuchařský nůž Kiritsuke
Materiál: nerezová damašková ocel 
Jádro: nerezová ocel VG10

Charakteristika ruční výroby

Čepele jsou vyráběny ručně, proto je kresba damaškové oceli u každého kusu originální a nemusí odpovídat ilustrační fotografii. Z důvodu ruční výroby se mohou vyskytnout i drobné odchylky v uvedených rozměrech.