Čepel Santoku SFD305 damašek 30,5 cm

Čepel Santoku SFD305 nerezová damašková ocel - 2 x 48 x 305 mm

Čepel z nerezové damaškové oceli japonského typu pro výrobu vlastního nože

Popis

Polotovar čepele z nerezové damaškové oceli určený pro výrobu vlastního nože.
Konstrukce kombinuje tvrdé řezné jádro z martenzitické nerezové oceli s vyšším obsahem uhlíku a chromu, které zajišťuje dobrou výdrž ostří, s vnějšími vrstvami z houževnatější nerezové oceli přispívající k pevnosti a odolnosti čepele.
Jádro čepele je zakaleno na tvrdost 56–57 HRC, což představuje vyvážený poměr mezi dlouhou životností ostří a dobrou odolností proti poškození při běžném používání.
Čepel je připravena k osazení rukojetí a finálnímu ostření, bez nutnosti dalších úprav. Ideální základ pro výrobu kuchyňského nože japonského stylu s atraktivní kresbou damašku.

Japonské kuchařské nože jsou ceněné především pro svou geometrii čepele, která umožňuje přesné a čisté řezy s minimálním odporem materiálu. Santoku patří mezi nejuniverzálnější japonské kuchyňské nože a jeho název bývá překládán jako „tři ctnosti“, což odkazuje na jeho využití pro maso, ryby i zeleninu. Typická je širší čepel s rovnějším ostřím a mírně zakulacenou špičkou, která umožňuje pohodlné krájení tahem dolů i jemné sekání. V praxi jde o velmi všestranný kuchařský nůž vhodný pro každodenní práci v kuchyni, kde vyniká přesností, dobrou ovladatelností a čistým řezem.

Parametry

Celková délka: 305 mm
Délka čepele: 175 mm
Šířka čepele: 48 mm
Největší šířka: 48 mm
Tloušťka čepele: 2 mm
Tvrdost: 56-57 HRC
Konstrukce nože: Full Tang
Typ nože: japonský kuchařský nůž Santoku
Materiál: nerezová damašková ocel

Charakteristika ruční výroby

Čepele jsou vyráběny ručně, proto je kresba damaškové oceli u každého kusu originální a nemusí odpovídat ilustrační fotografii. Z důvodu ruční výroby se mohou vyskytnout i drobné odchylky v uvedených rozměrech.