Čepel Slicing SFD303 damašek 32 cm

Čepel Slicing SFD303 nerezová damašková ocel - 2 x 50 x 320 mm

Čepel z nerezové damaškové oceli japonského typu pro výrobu vlastního nože

Popis

Polotovar čepele z nerezové damaškové oceli určený pro výrobu vlastního nože.
Konstrukce kombinuje tvrdé řezné jádro z martenzitické nerezové oceli s vyšším obsahem uhlíku a chromu, které zajišťuje dobrou výdrž ostří, s vnějšími vrstvami z houževnatější nerezové oceli přispívající k pevnosti a odolnosti čepele.
Jádro čepele je zakaleno na tvrdost 56–57 HRC, což představuje vyvážený poměr mezi dlouhou životností ostří a dobrou odolností proti poškození při běžném používání.
Čepel je připravena k osazení rukojetí a finálnímu ostření, bez nutnosti dalších úprav. Ideální základ pro výrobu kuchyňského nože japonského stylu s atraktivní kresbou damašku.

Japonské kuchařské nože jsou ceněné především pro svou geometrii čepele, která umožňuje přesné a čisté řezy s minimálním odporem materiálu. Typ Slicing vychází z tradičních japonských nožů určených pro dlouhé tažné řezy a porcování. Vyznačuje se delší čepelí, která umožňuje plynulé krájení jedním tahem bez trhání struktury suroviny. V praxi je ideální především pro krájení masa, šunky, pečeně, ryb nebo filetování. Díky štíhlé čepeli poskytuje velmi čistý řez, přesnost a dobrou kontrolu při práci.

Parametry

Celková délka: 320 mm
Délka čepele: 200 mm
Šířka čepele: 50 mm
Největší šířka: 50 mm
Tloušťka čepele: 2 mm
Tvrdost: 56-57 HRC
Konstrukce nože: Full Tang
Typ nože: japonský kuchařský nůž Slicing
Materiál: nerezová damašková ocel

Charakteristika ruční výroby

Čepele jsou vyráběny ručně, proto je kresba damaškové oceli u každého kusu originální a nemusí odpovídat ilustrační fotografii. Z důvodu ruční výroby se mohou vyskytnout i drobné odchylky v uvedených rozměrech.