Čepel Utility SHD408 damašek 21,5 cm

Čepel Utility SHD408 nerezová damašková ocel - 2 x 23 x 215 mm

Čepel z nerezové damaškové oceli japonského typu pro výrobu vlastního nože

Popis

Polotovar čepele z nerezové damaškové oceli určený pro výrobu vlastního nože.

Konstrukce kombinuje tvrdé řezné jádro z martenzitické nerezové oceli s vyšším obsahem uhlíku a chromu, které zajišťuje dobrou výdrž ostří, s vnějšími vrstvami z houževnatější nerezové oceli přispívající k pevnosti a odolnosti čepele.

Jádro čepele je zakaleno na tvrdost 60–61 HRC, což představuje vyvážený poměr mezi dlouhou životností ostří a dobrou odolností proti poškození při běžném používání.

Čepel je připravena k osazení rukojetí a finálnímu ostření, bez nutnosti dalších úprav. Ideální základ pro výrobu kuchyňského nože japonského stylu s atraktivní kresbou damašku.

Japonské kuchařské nože jsou ceněné především pro svou geometrii čepele, která umožňuje přesné a čisté řezy s minimálním odporem materiálu.

Utility představuje středně velký univerzální nůž, který vyplňuje prostor mezi malým Paringem a větším nožem typu Gyuto. Užší a delší čepel umožňuje přesnou práci a zároveň pohodlné krájení menších až středně velkých surovin. V praxi jde o všestranný nůž vhodný pro krájení ovoce, zeleniny, bylinek i menších kusů masa. Díky svým rozměrům je vhodný pro každodenní práci všude tam, kde nestačí malý Paring a zároveň není potřeba velký kuchařský nůž.

Parametry

Celková délka: 215 mm
Délka čepele: 115 mm
Šířka čepele: 23 mm
Největší šířka: 23 mm
Tloušťka čepele: 2 mm
Tvrdost: 60-61 HRC
Konstrukce nože: Hidden Tang
Typ nože: japonský kuchařský nůž Utility
Materiál: nerezová damašková ocel 
Jádro: nerezová ocel VG10

Charakteristika ruční výroby

Čepele jsou vyráběny ručně, proto je kresba damaškové oceli u každého kusu originální a nemusí odpovídat ilustrační fotografii. Z důvodu ruční výroby se mohou vyskytnout i drobné odchylky v uvedených rozměrech.